Sebagai penyandang gelar terhormat The Cookie Lady yang diberikan oleh diri saya sendiri, maka bikin cookies adalah hal yang penting dan serius. Resep ini saya ambil dari JoCooks.com karena resep inilah yang muncul paling atas waktu saya search di Pinterest, hihihi. Enaaaak. Soft, chewy, tebal mumbul, meleber secukupnya tapi kemerutnya kece. Bikinnya gampil, cepet, dapetnya banyak, enak. Happy day.

Chewy Peanut Butter Oatsy Cookies

By Riana Ambarsari
Author: jocook.com

Bahan:

2 cup  Oatsy  (varian apapun)
2 cup kurangi 2 sdm tepung terigu serbaguna
2 sdm maizena
1 sdt baking soda
2 sdt kayu manis bubuk (optional)
1/2 sdt garam
1 cup mentega tawar
1 cup selai kacang halus
3/4 cup gula pasir
3/4 cup brown sugar
2 telur ukuran besar
1 sdt vanilla
1 cup dark chocolate chips

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 175 derajat Celsius.
2. Kocok mentega, selai kacang, gula pasir dan brown sugar sampai halus, kurang lebih 3 menit. Masukkan telur dan vanilla, kocok lagi hingga rata.
3. Di mangkuk terpisah, campur terigu, maizena, oat, baking soda, kayumanis (jika pakai), dan garam, aduk rata. Masukkan campuran tepung ini ke dalam adonan mentega, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata (atau gunakan mikser speed paling rendah).
4. Masukkan chocolate chips, aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
5. Gunakan sekop es krim ukuran kecil untuk mencetak kukis. Atau bentuk bulat-bulat dengan tangan, letakkan di dalam loyang kue kering. Panggang dalam oven selama 10 menit, jangan lebih!
6. Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak.

Rahasia cookies enak dan cakep:

1. Mentega tawar jangan diganti margarin. Boleh diganti mentega asin, tapi jangan diganti margarin. Gak boleh.
2. Brown sugar jangan diganti gula palem.
3. Kalau hasilnya terlalu meleber, masukkan adonan ke dalam kulkas minimal 30 menit, atau sampai adonan dingin dan mengeras.
4. Jangan kelamaan manggang, nanti jadinya gak soft chewy tapi crispy, kemerutnya juga kurang cakep (penting banget ya?). 10 menit kelar. Walaupun keliatannya belum matang, tapi dia akan terus terpanggang walaupun sudah keluar oven.
5. Jangan pakai vanilla bubuk. Pakai the best vanilla you can find and afford.
6. Tempelkan beberapa butir chocolate chips tambahan pada bulatan adonan cookies yang sudah di loyang. Ini penting untuk pencitraan.
7. Catatan:
   Adonan bisa disimpan dalam kulkas (1 hari) atau freezer (1 minggu) dalam keadaan tertutup rapat.

Servings: 50 pcs