Sesekali di rumah pengen juga menyiapkan sarapan pagi ala bule. Resep Banana Oatmeal Muffin dari food.com  sudah pernah saya eksekusi  sebelumnya.  Begitu muffin matang, aroma pisang ambon memenuhi udara rumah.  Ambil sepotong dan hap,  ditambah dengan minuman yogurt rasa blueberry, ternyata cukup mengenyangkan juga (sementara).
Ada beberapa bahan yang saya ganti,  misal brown sugar saya ganti dengan palm suiker,  cinnamon bubuk sejauh ini rasanya dalam jumlah sedikit masih diterima para krucil. Namun nutmeg alias biji pala saya skip,  karena biasanya Krucil di rumah suka mengendus-endus  jika mencium aroma yang tidak biasa pada makanannya.  Oya,  resepnya sudah saya konversi ke ukuran Indonesia.

Banana Oatmeal Muffin

by Supriani Saiman

Bahan A

350 gr pisang matang tanpa kulit.
2 butir telur,  disimpan ke dalam kulkas sebelum digunakan
75 gr butter
1 sdt vanili

Bahan B

100 gr Oatsy Havermout Quick Cook
230 gr terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
140 gr brown sugar/saya ganti dengan palm suiker/gula palem
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt bubuk pala/ saya skip
1/2 sdt garam

Bahan C

50 ml susu cair (ini tidak ada di resep asli) tambahan dari saya karena pada eksekusi pertama,  muffin terlalu kering.

Cara membuatnya :

1. Pisang dilumatkan dengan menggunakan garpu atau pastri blender.
2. Dalam satu wadah,  campurkan  bahan B : Oatsy Havermout Quick Cooking,  terigu, gula, baking powder,  soda kue,  garam,  kayu manis bubuk,  biji pala bubuk. Aduk hingga rata.  Sisihkan.
3. Dalam wadah lain,  masukkan  bahan A : pisang,  telur,  vanila dan butter.  Aduk dengan balloon whisk hingga gula larut.
4. Tuang campuran pisang/bahan A ke dalam bahan B.  Aduk hingga rata.
5. Masukkan susu ke dalam adonan,  aduk kembali.
6. Dengan bantuan ice cream scoop,  isi cetakan muffin  sampai 3/4. Beri taburan sesuai selera.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Lama memangang kurang lebih 20 menit tergantung kondisi masing-masing oven.
8.  Resep ini menghasilkan 15 cup ukuran standar.