Keluargaku penggemar berat pisang, terutama pisang ambon atau pisang cavendish yang lumayan melimpah di Lampung ini, beli 1 sisir ditinggal meleng sebentar hilang.

Tapi kadang-kadang aku beli pisang yang udah terlalu matang. Nah ini yang biasanya agak dicuekin karena udah terlalu lembek dimakan, padahal masih mulus belum ada bagian yang bonyok.

Pisang yang udah terlalu matang begini yang bagus dibuat cake, rasa dan aroma pisangnya berasa banget, gak perlu penambahan pasta atau essence lagi.

Aku biasa pake resep ini, yang juga banyak direkomendasikan teman-teman NCC lain. Aku biasa menambahkan chocolate chips untuk menyesuaikan selera kami yang juga penggemar cokelat. Dan kali ini aku supaya lebih kaya nutrisi dan serat, aku ganti sebagian terigu dengan OATSY – Diet Sehat untuk Indonesia Sehat.

Oatsy Banana Cake

Resep diadaptasi dari Primarasa
by Iin Sidharta

Bahan:

450-500 gr pisang ambon/cavendish yang sudah sangat matang, kulitnya sudah kehitaman tapi bagian dalam masih bagus
175 gr gula pasir
1 butir telur
100 gr tepung terigu protein sedang
75 gr OATSY Oatmeal Instan
1 sdt baking soda
50 gr mentega/margarin, lelehkan
2 sdm chocolate chips

Cara Membuat :

1. Lumatkan pisang menggunakan garpu.
2. Kocok pisang dan gula hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur, kocok rata.
4. Tambahkan terigu dan soda kue yang sudah diayak bersama. Aduk rata.
5. Tambahkan OATSY Oatmeal Instan, aduk rata.
6. Tambahkan mentega/margarin cair, aduk rata.
7. Tambahkan chocolate chip, aduk rata.
8. Tuang ke loyang yang sudah dipoles dan dialasi kertas roti. Panggang 160°C hingga matang, sekitar 60 menit.

Untuk 1 loyang loaf 10x20x7 cm