Blueberry Lemon Glaze Oatsy Cookies

Saya dan oatmeal selalu memiliki “love and hate relationship,” karena kadang saya bisa suka sekali, tapi kadang melihatnya pun malas. Apabila dijadikan bubur, saya hanya punya satu resep andalan yang sanggup saya telan, tapi kalau dijadikan makanan bentuk lain? The possibilities are endless, if we can be creative.

Salah satu bentuk olahan oatmeal favorit saya adalah cookies. Bukan yang renyah, tapi yang empuk, besar, dan bisa dimakan hangat. Biasanya saya membuat resep klasik chocolate chip oatmeal cookies, tapi kali ini ingin mencoba rasa baru. Resep yang saya coba bersumber dari blog ini > http://ahappyfooddance.com/blueberry-oatmeal-cookies/ yang kemudian saya adaptasi disesuaikan dengan selera saya.

Blueberry Lemon Glaze Oatsy Cookies

modified by Kania DJ

Bahan-bahan :

195 gram tepung terigu serbaguna
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
227 gram mentega tawar
200 gram gula pasir
150 gram gula palem
2 butir telur
2 sdt vanilla extract
240 gram Oatmeal Cepat Masak OATSY – diet sehat untuk Indonesia sehat
100 gram buah blueberry beku
60 gram gula halus
Jus dari 1/2 buah lemon

Cara Membuat:

  1. Panaskan oven di suhu 175°C.
  2. Campur tepung, garam, dan Baking powder jadi satu, sisihkan.
  3. Kocok mentega dan dua macam gula bersamaan, sampai pucat dan mengembang, sekitar 3 – 5 menit.
  4. Masukkan telur satu persatu dan vanilla, lalu kocok kembali.
  5. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula sampai sekedar tercampur saja.
  6. Masukkan oatmeal dan aduk kembali.
  7. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan, bulatkan,  lalu letakkan di atas loyang yg sudah dialasi baking paper dengan jarak sekitar 5 cm satu sama lainnya.
  8. Tekan sedikit adonan agar sedikit pipih, lalu letakkan 3 buah blueberry di atas adonan, tekan lagi perlahan. Pastikan menggunakan blueberry beku agar tidak pecah saat ditekan ke adonan.
  9. Panggang sekitar 15 – 18 menit, sampai pinggiran cookies kecokelatan namun bagian tengah masih terlihat lunak.
  10.  Keluarkan dari oven lalu dinginnya.
  11. Sambil menunggu dingin, buat campuran gula halus dan jeruk lemon, lalu teteskan di atas cookies yang sudah dingin. Setelah gula mengeras, bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

TIPS :

  1. Sebagai pengganti blueberry bisa menggunakan cranberry, strawberry, atau kembali ke klasik yaitu kismis dan chocolate chip.
  2. Hasil cookies adalah empuk. Kalau mau versi lebih renyah bisa dengan cara suhu oven dikecilkan lagi dan waktu panggang ditambah.
  3. Selain Oatsy oatmeal, bisa juga menggunakan Oatsy rolled oats.
Spread the grain!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *