Saya cinta kudapan manis dengan campuran oats di dalamnya. Malah kadang suka bongkar resep supaya komponen oat bisa masuk di dalamnya. Bukannya apa, semata² supaya cepat kenyang dan ngga ngemil terlalu banyak! Ngoahaha.. Padahal ya ngga ngaruh sih. Tetep aja banyak ngemil. Tetapi dengan oats di dalamnya, perasaan bersalah setidaknya bisa diminimalisir.
Salah satu resep favorit yang sudah saya bongkar tipis² adalah Pennylane Cookies-nya mbak Riana Ambarsari. Sejak pertama kali diajarin bikin kukis ini, yg terlintas adalah “pakai oats atau muesli pasti ngga kalah enak”. Ya iyalah, base resepnya sudah enak, mau dicampurin apapun ya tetap enak!
Pennylane Oatsy Cookies
by Lia Djoen
Bahan:
450 gr dark coverture chocolate
60 gr mentega tawar
60 gr terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
4 gr (lk 2 sdt) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
250 gr gula pasir
4 btr telur
1 sdm vanilla pasta
100 gr kacang mede sangrai cincang
100 gr biji bunga matahari
100 gr Oatsy instant cooking havermout
50 gr kismis
Cara membuatnya:
- Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. Campur terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
- Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental sekali. Masukkan campuran cokelat leleh dan kopi, aduk rata. Ayakkan campuran terigu di atas adonan, aduk rata. Masukkan kacang²an, Oatsy instant cooking havermout, dan kismis, aduk rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap, dinginkan di kulkas minimal 2-4 jam atau semalaman lebih baik.
- Panaskan oven 180° C. Alasi loyang kue kering dengan kertas kue atau silpat.
- Dengan menggunakan sekop es krim atau 2 buah sendok, bentuk adonan bulat-bulat di atas loyang, beri jarak di antaranya. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-11 menit. Jangan terlalu lama memanggang agar kukis tetap chewy dan meleleh bagian dalamnya.
- Keluarkan loyang dari dalam oven, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue dan dinginkan sepenuhnya di atas rak.
- Enjoy your moment.
Awas ketagihan ya..!