Oat tak hanya di olah menu western yang biasanya tak cocok di lidah orang Indonesia. Oat bisa di olah menjadi menu tradisional tanpa meninggalkan rasa asli nya. Kali ini saya mengkreasikan oat menjadi mpe mpe, karena keluarga saya suka sekali dengan mpe mpe,termasuk batita. Karena saya tinggal di Bandung yang notabene gak punya laut,manfaatkan saja ikan pindang(ikan yang dikukus) yang selalu ada di mang sayur. Ikan pindang ini biasa di jual di bungkus daun jati di lapis koran. Ikan nya pun bermacam macam, dari ikan bandeng,kembung, tuna dan ikan baung. Biasanya sudah di kukus dan di jual di potong potong, bahasa sunda nya di keureut. Yang saya pakai di sini ikan pindang keureut.

Supaya mpe mpe nya empuk gak alot saya selalu memakai cara membuat biang terlebih dahulu. Biang itu seperti bubur terigu. Penggunaan terigu saya hilangkan dengan di ganti memakai oatmeal instan oatsy. Supaya tekstur nya bisa menyatu dengan rasa maka oatmeal oatsy saya blender dulu. Alhamdulillah malah tambah sehat,buat camilan yang gluten free. Pakai oatmeal instan oatsy, terima kasih oatsy. Tak terasa ikut Diet Sehat untuk Indonesia Sehat.

Mpe Mpe Oatsy

By Ineke Damayanti

Bahan biang

50 gr Oatmeal Instan Oatsy,blender halus
200 ml air.
garam 1/4 sdt
Cara membuat
Aduk semua bahan menjadi satu sampai tercampur rata. Masak sampai menjadi bubur kental dan dingin. Harus benar benar dingin ya.

Bahan Mpe Mpe

200 gr ikan pindang keureut,cuci bersih lalu suwir suwir halus.
3 siung bawang putih,haluskan
Garam 1/2 sdt
Tepung aci 300 gr kurang lebih.
telur 1 butir

Cara membuat:

1. Campur bahan mpe mpe kecuali tepung aci dalam wadah sampai tercampur rata.
2. Masukkan bahan biang lalu aduk lagi sampai rata. Adonan akan berbentuk seperti pasta.
3. Ambil sekepal adonan lalu campur dengan tepung aci. Usahakan asal rata saja supaya tekstur mpe mpe gak alot.
4. Lapisi tangan dengan tepung aci. Bulatkan adonan lalu pulung memanjang seperti mpe mpe lenjer.
5. Untuk membuat mpe mpe kapal selam, beri isi adonan dengan kocokan telur lepas. Isi secukupnya supaya gak meluber keluar ketika di rebus.
6. Sambil membentuk adonan,mulai panaskan air sebanyak 2 liter. Masak sampai mendidih ngepul ngepul.
7. Masukkan minyak goreng 3 sdm dan garam 1/2 sdt ke dalam air mendidih.
8. Masukkan mpe mpe dan rebus sampai mengapung. Biarkan 5 menit dari mulai mengapung baru angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan mpe mpe habis.

Buat cuko

100 ml air
250 gr gula aren yang warna hitam
10 buah rawit hijau,tingkat pedas sesuai selera ya,hakuskan
Bawang putih 10 butir halus kan
Garam 1 sdt
Asam jawa 1 sachet(kemasan seribu)

Cara membuat cuko

1. Semua bahan di masak menjadi satu sampai asam jawa larut. Lebih enak diinapkan semalam,sudah meresap bumbu nya. Bisa di saring pemakaian nya bisa tidak.
2. Kalau keluarga saya suka gak disaring cuko nya masih ada bawang putih halus yang tidak larut di masak. Untuk batita, saya buatkan cuko tanpa cabai rawit.
3. Saran Penyajian:
   Sajikan mpe mpe bersama cuko,bisa di tambahkan irisan mentimun.Silahkan mencoba.